こんにちは、MATTU(@sunmattu)です。
UCC上島珈琲が発売する、食べるコーヒー「YOINED(ヨインド)」が2025年11月より発売されておりますが、大変に好評です。
以前も新発売での試食会の様子をレポートしましたが、発売も予約期間は昨年比160%と好調。
「YOINED(ヨインド)」は、チョコレートのような見た目ですが、コーヒー豆を余すことなく細かく粉砕し、チョコレートと同じ製法で非常に香り・味わいの余韻がたまりません。
お酒とのペアリングも非常においしく、YOINEDと日本酒との相性がめちゃくちゃいいです。
今回、様々な日本酒とのペアリングを手掛ける「サケラボトーキョー」とのコラボレーションで、2026年2月11日より期間限定で、「YOINED(ヨインド)」がおまかせコースに組み込まれます。
それに先立ちメディア向け試食試飲会が開催され、4つの日本酒と「YOINED(ヨインド)」のペアリングを体感しましたので、その様子をご紹介します。
食べるコーヒー「YOINED(ヨインド)」が大好評！
「YOINED(ヨインド)」は、UCCが社員の情熱から開発した、カカオ豆ゼロパーセントの「食べるコーヒー」です。
コーヒーの香りの「余韻」を強く長く味わえることから「YOINED(ヨインド)」と名付けられました。
香りには鼻で感じるオルソネーザルアロマと、口から鼻に抜けるレトロネーザルアロマがあり、ヨインドはこのレトロネーザルアロマを追求しています。
その強い香りは、コーヒー豆を花粉サイズまで丸ごと微粒子化し、チョコレート製法を応用した特許取得の独自製法（香りの保持技術）によって実現されています。
2023年11月の発売以来、3シーズンにわたり好調な売上を記録しています。
初回出荷分はすぐ完売するほどの人気ぶりを誇っています。
特に男性購入者の割合が61%と高く、ワインや日本酒などのお酒とのペアリングも非常に合います。
2025年11月発売の今シーズンの「YOINED(ヨインド)」は、コロンビア産とグアテマラ産の希少な豆を使用しています。
コロンビア産は発酵技術を用いたファーメンテッドウォッシュド製法でマンゴーやパイナップルのようなトロピカルな甘さ、グアテマラ産はナチュラル製法でオレンジやキャラメルのようなジューシーな味わいが特徴です。
日本酒とのペアリングを追求する「サケラボトーキョー」とのコラボが実現！日本酒とYOINEDとのペアリングがすごい！
UCCは「体験価値」を重視するサケラボトーキョーとコラボし、日本酒との新しいペアリング体験を提供します。
2月11日より、おまかせコース(7,200円)のなかで「YOINED(ヨインド)」との日本酒ペアリングを楽しめます。
今回、このコラボレーションを記念し、先行してメディア向け試食試飲会が行われ、そこで味わいました。
ペアリングのコツは、ヨインドを少量かみしめ、口の中でYOINEDの香りが広がりピークに達したところで日本酒を少量流し込み、口の中で合わせることです。
ご自宅で日本酒と一緒にペアリングを楽しみたい方は、ぜひお試しください。
今回、4種類の日本酒とYOINEDのペアリングを楽しめました。
七本鎗 琥刻(しちほんやり ここく) + YOINED コロンビア
七本鎗 琥刻(しちほんやり ここく) は滋賀県の熟成酒です。
ブランドイメージとしてはバランス型で、昔ながらの日本酒らしさを持ちつつ、そのクラシックな部分を現代風にアレンジし、本来の日本酒の良さを洗練させて提供しています。
このお酒はオールドタイプであるため、一般的にフルーティーなタイプではありませんが、日本酒の香りの奥に隠れるように様々なフルーツの香りが存在しています。現在流行しているような、果実の香りが鮮明に表れるタイプとは異なり、隠れたフルーツ感が特徴的です。
「YOINED(ヨインド)」とのペアリングにおいては、YOINEDOのトロピカルな風味と、七本鎗 琥刻の持つ隠れたフルーツ感が相性が良いとされています。
両者のリッチな部分が膨らみ合い、ぐっと大人なペアリングを生み出し、コーヒーの良さを消さない点が特に評価されています。
黒松天井(くろまつせんじょう) どぶろく + YOINED コロンビア
黒松仙醸(くろまつせんじょう) どぶろくは、伝統と現代の中間的な味わいで、アルコール度数は低めです。
伝統的などぶろくは飲みにくいものもありますが、最近人気のどぶろくはポップで飲みやすい傾向にあります。
昔のどぶろくは、甘酒にアルコールが加わったようなイメージで、非常にフルーティーなものもあります。
黒松仙醸のどぶろくは、この伝統的なタイプと最近流行のタイプの中間地点に位置する味わいです。
アルコール度数は、日本酒の発酵過程のもろみを早い段階で絞ることが多いため、約10度と一般的な日本酒（平均15度前後）に比べて低めです。
どぶろく特有の香りがヨインドと合わさることで良いバランスを生み出し、お互いを引き上げ合う「保管」のペアリングとなります。
どぶろく特有の乳酸やヨーグルトのような食感と香ばしさが、合わせる相手（例えばYOINEDO）をまろやかにし、立体感を増す効果があります。
また、どぶろく単体でもフルーティーで美味しいですが、YOINEDOと合わせることで、どぶろく自体の独特の香りが良いバランスを生み出し、お互いを引き上げ合う相乗効果が生まれます。
特にグアテマラ産のYOINEDとも相性が良いとされています。
私自身、日本酒は大好きなもののどぶろくは少し苦手だと感じてたのですが、黒松仙醸のどぶろくは非常においしさを感じ飲みやすいです。
特に、YOINEDのほろ苦さと甘さの風合いが、どぶろくと絶妙にマッチしていて、実際に試食試飲してめちゃくちゃ好きな組み合わせだと感じました。
伊根満開 古代米酒(いねまんかい こだいまいしゅ) + YOINED グアテマラ
伊根満開 古代米酒(いねまんかい こだいまいしゅ)は紫黒米（しこくまい）という古代米の一種を使用して醸造された日本酒です。このお酒は、お米由来の色合いからワインのように見えるのが特徴で、何も知らずに飲むとワインと間違える人もいるほどです。
味わいとしては、お米から作られているにもかかわらず、ベリーのような風味を感じさせます。また、その中に昔ながらの日本酒の要素も持ち合わせており、伝統的な日本酒ファンと新しい日本酒ファンの両方から好まれる傾向にあります。
この四国米の日本酒は、ガテマラ産のYOINEDとのペアリングにおいて、非常に興味深い変化を見せます。それぞれ単体で味わうと100点満点のおいしさですが、ペアリングすることで全く異なる表情の味わいが生まれます。
YOINEDの酸味をしっかりと引き出し、香ばしさを抑えて全体をまろやかにする効果があります。
ナチュール貴醸酒(きじょうしゅ) + YOINED グアテマラ
仙禽のナチュール貴醸酒(きじょうしゅ):は、栃木県で造られています。
「貴醸酒（きじょうしゅ）」とは、日本酒を仕込む際に、水の代わりに日本酒を使って造るお酒のことで、
その結果、非常に甘口で濃厚な味わいになるのが特徴です。これはワインでいうデザートワインのような位置づけとなります。
前回のYOINEDの試食試飲会でペアリングとして登場したSAKE HUNDREDの「天彩(あまいろ)」も、貴醸酒です。
「仙禽のナチュール貴醸酒」は、貴醸酒の中でも特に「そんなに甘ったるくない」という特徴を持っています。
甘さのレベルは、デザートワインほどではなく、白ワインとデザートワインの中間のような、あるいは通常の日本酒と寄城酒の中間のような絶妙なバランス感があります。
YOINEDとのペアリングでは、このお酒の持つ絶妙なバランス感と、日本酒の生酒のようなフルーティーでフレッシュな果実の甘さや香りが、YOINEDOのコーヒーアロマの高さと非常にマッチします。
これにより、今までとは異なる「キラキラ感のある華やかな」ペアリングが生まれるとされています。
私自身、YOINEDと合わせるなら？と考えたときに、仙禽のナチュール貴醸酒は適度な甘さ、濃厚さがクセになります。
YOINEDグアテマラのキャラメルのような味わい、ナッツのような香り・少しざらっとした舌触りが非常に仙禽のナチュール貴醸酒に合うなと思いました。
サケラボトーキョーで、感じたことのない日本酒と食べるコーヒー「YOINED」とのペアリングを！
ジャパンテイスト株式会社代表取締役甲斐勇樹氏(右)
「YOINED(ヨインド)」の試食試飲会は、発表時に引き続き2回目でしたが、前回とは全く異なる味わいでした。
日本酒は、本当に酒蔵によって、またお酒一つ一つの顔の違いがあり、多種多様な味わいを楽しめます。
今回サケラボトーキョーさんで味わった日本酒は、どちらかというとフルーティーな甘さのある日本酒が多かったのですが、「YOINED(ヨインド)」との相性は非常にいいですね！
4種類試飲・試食しましたが、どれが一番好きか？といえば…
「黒松仙醸のどぶろく」と「仙禽のナチュール貴醸酒」でめちゃくちゃ迷って、「仙禽のナチュール貴醸酒」かな…？と思いました。
会場にいた他のメディアの方は「黒松仙醸のどぶろく」が好きな方が多かったようです。
普段飲んでいる日本酒とはまた違う味わいを、ぜひ「サケラボトーキョー」さんに味わいに行ってみてください！
2026年2月11日より期間限定で、YOINEDとの限定コラボレーションでのコースが提供されます。
サケラボトーキョーは、JR埼京線十条駅から徒歩2分の所にあります。
